Une petite vingtaine de personnes se sont réunies à Semur en Auxois autour d’Emmanuel Coignet, le président de Dirca Bourgogne, pour découvrir de la biscuiterie Mistral. Fondée en 1954 en région parisienne, cette entreprise est basée à Semur en Auxois depuis 50 ans et a été reprise par la coopérative Dijon Céréales en 2023.
Le groupe a été royalement reçu par Laura HALUPKA (directrice adjointe), François Leclere (directeur commercial) et Alexis Gaucher (responsable de production).
Certifiée IFS, la biscuiterie Mistral produit 775 tonnes de biscuits par an réparties en 25 recettes, en s’appuyant sur une stratégie d’approvisionnement local autant que possible et sur ses 70 salariés. Les 10M€ de CA sont répartis sur plusieurs créneaux de distribution et notamment 41% grâces aux 7 magasins en Bourgogne Franche Comté appartenant à l‘entreprise mais aussi sur tout un réseau d’associations et de comités d’entreprise (21% du CA), un canal historique qui permet à Mistral de bénéficier d’une très bonne notoriété auprès de toutes les générations.
Les visiteurs ont pu découvrir le process depuis le pétrissage jusqu’au conditionnement en passant par la cuisson et l’enrobage au chocolat pour les produits phares que sont les « chocobeurs » (une madeleine longue enrobée de chocolat) et qui représentent un quart du tonnage.
Du côté de la section Dirca Bourgogne, le bureau de la section présidé par Emmanuel Coignet a été élu à l’unanimité. Avec 29 adhérents, la section affiche 25% des femmes parmi ses actifs, un très beau score. La réunion fut l’occasion de faire le point sur les évolutions actuelles de l’APN qui ont donné lieu à des échanges nourris.
Deux rendez-vous ont été programmés sur le deuxième semestre 2026 : les 30 septembre et 9 décembre. Le bureau réfléchit aux lieux et thèmes et vous reviendra rapidement.
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