Dirca Aquitaine : à la découverte de la production de caviar français

Après les cochonnailles qui auront marqué les esprits (et aussi les papilles) au congrès de Rodez, Dirca ouvre la saison des Assemblées de section avec du caviar. En effet, c’est à l’entreprise Caviar de Neuvic que se sont retrouvés les adhérents de la section Aquitaine pour tenir leur AG et découvrir cette filière méconnue. Avec 120000 poissons présents simultanément, Caviar de Neuvic produit 45 tonnes de caviar par an, soit 15% de la production française à partir de deux espèces d’esturgeon. Des rillettes préparées avec la chair des poissons et de la soupe cuisinée à partir des queues et nageoires complètent la gamme car -dans l’esturgeon aussi- tout est bon. Une dégustation très appréciée a permis de clore cette réunion en toute convivialité.

Côté Dirca, la section, qui comptait 24 adhérents en 2022 et qui enregistre déjà 3 nouvelles adhésions en 2023, a reconduit Vincent Painturaud à sa présidence.